Conhecido como Nelsão Barba Azul, é uma figura presente nos melhores festivais de churrasco. Formado pela KCBS e Pitmaster Brasil, se tornou juiz de American Barbecue.

Chef de cozinha, foi quarto colocado no Campeonato Sul-Americano de Fogo de Chão. Apaixonado pelo fogo e pelas diversas técnicas de cocção utilizando lenha e carvão, mescla uma culinária rústica com as mais atuais.